Forums d'A TA TURQUIE

[SelimIII]

20 Agustos tarihli Hurriyet’ten
Alkollü yemek olmaz!

MUÐLA Valisi Temel Koçaklar’ın, yasal prosedüre uyulmayarak görevden alınmasının arkasında seçim yasakları nedeniyle göreve getirilen İçişleri Bakanı Osman Güneş’e "risotto" ikram edilmesi olduğu ortaya çıkmıştı.

Bakanlık bu haberi yalanladı ancak Vali Koçaklar’ın eşi Sebahat Hanım, Bakan Bey’in çok beğendiği yemeğin tarifini istediğini ve aşçının "yarım bardak şarap ilave edilir" demesiyle de kıyametin koptuğunu açıkladı.

Söylenene göre Bakan Bey, bu tarifi alınca şöyle haykırmış: "Bana nasıl alkollü yemek yedirirsiniz, bu ne rezalet!"

Sonra da "Durduk yerde bana haram yedirdiniz" diyerek masayı terk etmiş.

Önce şunu söyleyeyim ki bakan bilmeden alkol aldıysa bu "haram" sayılmaz.

Ve daha da önemlisi "alkollü yemek" olmaz.

Çünkü şarap ilavesiyle yapılan soslarda ya da pişirilen yemeklerde, şarap, bildiğimiz şarap olarak kalmaz!

İyi aşçıların bildiği ve yaptığı gibi şarap ilave edildikten sonra sos ya da yemek bir süre yüksek ateşte çevrilir ve şarabın içindeki alkolün buharlaşıp uçması beklenir.

Hatta bazı soslarda ve yemeklerde alkol çabuk uçsun diye tencere ya da tava alevlendirilir.

Bu yapılmazsa yemekte alkolün acı tadı kalır ki böylesi makbul değildir!

Yani demem o ki Bakan boşuna sinirlenmiş.

İçişleri Bakanlığı’na kadar yükselmiş bir bürokratın bunu bilmemesi elbette ayıp değil ama sorup öğrenmeden sinirlenmesi de doğru olmamış!